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Le fluffose: a lezione con Valentina Cappiello

Un bellissimo incontro quello con la cake designer Valentina Cappiello allo store Scavolini di Siena. Co-autrice del libro “Le Fluffose” insieme a Monica Zacchia, è una delle food-blogger più famose del web. Già incontrata a Bologna per la presentazione del libro (vedi articolo nella sezione Eventi) è sempre un piacere imparare da lei!

Photo by Elena Bini ©

L’evento fa parte di una serie di incontri che iFood ha organizzato insieme a Scavolini nelle “cucine più amate dagli italiani”.

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Circondati dalla collezione Scavolini, nell’atmosfera familiare del focolare, il fulcro dove ruota la famiglia, gli esperti ci mostrano come poter creare piccoli capolavori culinari.

Appassionata di dolci e food blogger non potevo mancare all’occasione.

Le Fluffose

Valentina Cappiello ci ha mostrato come realizzare una torta fluffosa. Ma che cos’è la Fluffosa? Dal termine inglese “fluffy”, è una torta soffice come una nuvola.

Nota anche come chiffon-cake e realizzabile in mille varianti è adatta per la colazione ma non solo. Grazie alle decorazioni che la ricoprono è adatta come torta di compleanno per i bambini ed è un vero idillio per gli occhi!

Photo by Elena Bini ©

Realizzazione

A differenza della Angel cake che è soltanto a base di albumi, la torta fluffosa è a base di albumi e tuorli.

Con semplici ingredienti Valentina ha realizzato una fluffosa vaniglia e mandorle ispirandosi alla primavera.

Per prima cosa Valentina ci ha mostrato la lavorazione separata degli ingredienti secchi e di quelli liquidi, per poi riunirli assieme. La ricetta completa la trovate a questo indirizzo.

Photo by Elena Bini ©

Per realizzare questo tipo di torta è necessario uno stampo particolare, lo stampo da chiffon cake. Disponibile in diverse misure, ha la peculiarità di avere dei “piedini” che servono, una volta cotta la torta e capovolto lo stampo, a far scendere la torta autonomamente. Solo così conserverà la caratteristica fluffosità.

Photo by Elena Bini ©

Decorazione

Per la decorazione ha utilizzato una crema chantilly aromatizzata alla vaniglia, alla quale ha aggiunto del colorante in piccolissime dosi.

Ci ha spiegato come ottenere un “effetto marmorizzato” del colore, per dare un tocco in più alle nostre torte. Anche il pubblico è stato coinvolto nella realizzazione e nella decorazione. Con il materiale ispirato alla Pasqua,grandi e piccini hanno portato a compimento le due torte fluffose colorate.